Подача вина к столу – это целая наука. Существует несколько простых правил подачи винарекомендаций, благодаря которым любой сможет овладеть данной процедурой.Подготовкой вина необходимо заняться еще до прибытия гостей. Молодое вино требует вертикального положения за несколько суток, а если вино выдержанное, его желательно поставить под углом 30 градусов. Подавать такое вино нужно этикеткой вверх и не протирать пыль с бутылки. Вообще, нужно как можно реже шевелить бутылку.Если вино хранилось в подвале или в винном шкафу перенесите его в комнату за два часа; если же вино хранилось в комнате, не забудьте его немного охладить. При подаче вина нельзя не представить гостям этикетку бутылки, а также рассказать о производителе вина, годе урожая и категории вина. Выдержанное вино открывают в том же положении, под углом. С горлышка бутылки снимают фольгу, затем протирают его салфеткой.  Штопор лучше всего использовать круглый со спиралью в 5 витков, он не повреждает пробку. После первого витка пробку слегка покачивают, пытаясь ее расшатать. Далее вкручивают еще 4 витка, аккуратно, стараясь не проколоть пробку и избежать попадания ее крошек в вино. После этого пробку вытягивают из бутылки на три четверти, выкручивают штопор и пальцами вынимают пробку из бутылки. То, как выглядит пробка и ее запах говорят многое о вине. Пробку обычно кладут на блюдце и помещают на стол. Вино вначале разливают дамам, и только потом уже мужчинам. Наливают вино в бокал, стоя с правой стороны от сидящего гостя, а бутылку держат правой рукой так, чтобы была видна этикетка. Указательный палец должен находиться на горлышке бутылки. Если Вы разливаете белое вино, то бокал не должен быть наполнен более 70%, если красное – не более половины.Выдержанное вино наливают, держа бокал за ножку и наклоняя к бутылке, но не отрывая полностью от стола.Для белого вина бокал должен быть всегда меньше, чем для красного вина. Бокалы должны быть из хрусталя или из тонкого стекла и быть абсолютно прозрачными, чтобы оценивать качество и цвет вина.После откупоривания игристое вино выпивают сразу, насыщенное можно хранить в течение двух дней, а крепленое – не больше недели. 

Сервируем подачу 

Подготовку праздничного обеда можно сравнить с работой дирижера в симфоническом оркестре. На концерте, все имеет значение: и звучание, и время вступления каждого инструмента. Иначе слушатели не насладятся тонкой и возвышенной музыкой.Праздничная трапеза также не оставит приятных впечатлений, если не продуман выбор и подача блюд, не выдержаны правила сервировки стола. И даже самое дорогое вино не спасет праздничный обед от провала, а его вкус просто никто не сможет достойно оценить. Чтобы все «сыграло свою партию» в первую очередь необходимо…

Бокал имеет значение

Подавать хорошее виноградное вино, а мы договоримся, что разговор наш именно о таком, нужно так, чтобы подчеркнуть его достоинства. Поэтому, выбирая посуду для вина, отдайте предпочтение хрустальным винным бокалам или, на крайний случай, прозрачным стеклянным. Так вам удастся продемонстрировать не только богатый аромат и вкус напитка, но и его насыщенный цвет. Кроме того, хрустальные бокалы на ножках всегда будут выглядеть легко и изысканно, особенно на фоне снежно-белой скатерти. Форму и размер бокалов выбирайте под стать сорту вина. Не забывайте, что бокалы из цветного стекла можно использовать только для некоторых сортов вин.

Куда поставить

Позаботьтесь, чтобы для каждого подаваемого напитка был свой бокал. Этот набор посуды следует разместить перед тарелкой каждого гостя. Это может быть прямая линия или полукруг, но обязательно в порядке подачи и крепости напитков справа налево.

Так, первыми будут стоять бокалы для крепких вин, за ними – бокал для минеральной воды (обязательный атрибут при подаче нескольких сортов вин), еще левее – бокал для столового белого вина и еще один для столового красного. Замыкает эту вереницу – бокал для шампанского.

В чем подать вино

Запомните простую истину: открыть неповторимый и богатый вкус изысканного вина можно только в сочетании с соответствующими блюдами. Этот дуэт, «звучащий в унисон» должен быть дополнен соответствующей атмосферой, которая в первую очередь зависит от сервировки стола. Продумайте все так, чтобы вино не просто оказалось в центре внимания, а украсило праздничный стол.

Дорогие марочные вина подают в оригинальной таре, но обязательно открытыми – так вино лучше раскроет букет вкуса. Но это правило не касается шампанских вин – их открывают за столом. Молодые и недорогие вина можно подать в специальном графине или кувшине.

«Налейте, налейте полнее бокалы»

Не нужно демонстрировать свое радушие гостям, наливая полные до краев бокалы или доливать в недопитые. Красным вином наполняют бокалы на треть, белого можно налить и две трети бокала.

http://blog.moskvabyt.ru/butylka-izyskannogo-vina-serviruem-podachu

 А что можно приготовито с вином смотрите на  другом моем сайте ЭкоКулинария http://tatusia.eto-ya.com/2011/07/18/sam-sebe-somele/