При приготовлении салата, надо в первую очередь определить, если так можно выразиться, « главную задачу» салата: будет ли он основным, ударным блюдом или гарниром, подчеркивая вкус основного горячего блюда, или, быть может, это будет целая серия салатов. После этого надо решить, будет ли салат плотным, тяжелым или легким и тонким по вкусу. Затем думаем о способе приготовления, т.е. о размере нарезки, способе укладки и о заправке.
Теперь разберем алгоритм плотного салата. В таком салате обычно два главных ингредиента: плотная основа и главный продукт. В качестве плотной основы может быть картошка, рис, макароны, вареные яйца, а главный продукт-мясо, курица, рыба и морепродукты. Затем идут продукты для подчеркивания вкуса основного продукта — овощи, фрукты, оливки, маслины, каперсы, зелень. При этом помним о том, как будем нарезать (крупно, мелко), как будем укладывать: каждый продукт отдельным рядом, вперемежку или слоями. Ну и конечно, главное искусство — чем и как заправить салат.
Теперь примеры. Самый простой вариант: плотная основа- картошка, основной продукт- мясо (тут, кстати сказать, тоже вариации — жареное, вареное, маринованное и тушеное потом), другие продукты — репчатый лук, соленый огурец, заправка – майонез. Теперь нарезка и укладка: можно нарезать крупно и уложить рядами — в середине мясо, второй ряд — лук, третий ряд — огурцы, последний — картошка, посолить, поперчить, сверху украсить майонезом. Если же этот же набор продуктов мелко нарезать и перемешать, будет другой вкус и совсем другой, если продукты натереть слоями — картошка, соленый огурец, мясо, лук, покрывая каждый слой майонезом. Далее идет творчество, можно добавлять разные овощи, например: зеленый горошек, или морковь (на выбор — сырую, заправленную сметаной, вареную, тушеную в молоке, жареную со специями, например, с карри или куркумой или приготовленную по-корейски), свеклу (вареную, маринованную, сырую, заправленную майонезом, тушенную с черносливом или чесноком), кукурузу, свежие огурцы и помидоры, зелень (салат, укроп, петрушка, базилик), оливки, маслины, каперсы, сыр. Овощи и разновидности зелени можно добавлять по-разному: один вид или несколько сразу. Заправка тоже может быть разной: просто майонез, майонез со сметаной, растительное масло, взбитое с капелькой уксуса и травами, причем масло и уксус также могут быть разными, как и набор сухих трав. Для экзотичности можно добавить фрукты — ананасы, киви, яблоки, груши, персики, бананы, апельсины, тут, главное, почувствовать, сочетаемость и нужное количество, например, к предлагаемому базовому набору, нарезанному крупно, можно последний слой картошки украсить ананасом или киви или жареным бананом.
По такому же алгоритму можно делать салаты с другими наборами. Например, базовый набор- рис, рыба (вареная, соленая, копченая, маринованная). В зависимости от вида рыбы – в качестве других продуктов : если рыба — вареная, то соленый огурец, зеленый лук, если копченая, соленая или маринованная, то – свежий огурец, слегка примаринованный репчатый лук, далее для всех видов рыбы – комбинируйте -оливки, помидоры, кукуруза, зеленый горошек, морковь (вареная, тушенная в сметане, или со специями), зелень. Для экзотики – яблоки или груши, или киви. Заливка- майонез с чесноком или растительное масло с лимонным соком и травами.
Используя алгоритм, попробуйте создать свои оригинальные салаты.
Для легких салатов основой будут разные виды салатов или китайская капуста и наборы свежих овощей, в качестве других продуктов — зеленый горошек, кукуруза, оливки, маслины, каперсы, авокадо, зелень. В качестве экзотики- киви, ананасы. Заправка может быть приготовлена из крепких напитков (бренди, коньяк, ром), смешанных со сливками, солью, перцем и травами или растительного масла, лимонного сока (уксуса) и трав, иногда туда добавляют различные добавки, взбитые с маслом (вареные желтки, копченая рыба, креветки, раковые шейки, сыр, чеснок, семена разных трав).
Пример простого легкого салата. Базовый набор — китайская капуста, зеленый лук. В продолжение алгоритма- можно сделать разные варианты, например, «зеленый» вариант: зеленый огурец, оливки, зеленый горошек, укроп, заливка- масло с лимонным соком с базиликом, украсить зеленым виноградом, каперсами, посыпать сушеной морской капустой, или, например, «разноцветный» вариант: к базовому набору добавить помидоры, редиску, желтый сладкий перец, маслины, укроп, заливка- масло с лимонным соком, взбитое с вареным желтком, украсить фиолетовым базиликом.
Не забывайте, что салатам нужно время, чтобы они настоялись
Надеюсь, что мои алгоритмы помогут вам в создании своих, особенных салатов.
В следующий раз поговорим о специях, благодаря которым можно один и тот же набор продуктов превратить в разные салаты.
Творите с любовью!
Алгоритм приготовления салатов
«И цветы, и шмели, и трава, и колосья…»
22 мая — Международный день биологического разнообразия
С 1993г День биоразнообразия отмечался 29 декабря — день, когда вступила в силу Конвенция о биологическом разнообразии.
С 2001 г. он перенесен на 22 мая -в этот день в 1992 г. была пописана эта Конвенция.
Согласно этому документу, биоразнообразие – это разнообразие жизни на Земле, максимальное количество видов живых существ, а также разнообразие ландшафтов, необходимых для всех живых существ планеты.
На сегодняшний день сторонниками Конвенции являются 182 страны. Россия присоединилась в 1995 году.
Сегодня под угрозой исчезновения находятся тысячи видов животных и растений. В Красную книгу Всемирного союза охраны природы занесено более 9 тысяч видов животных и почти 7 тысяч растений.
.
«Живи Земля, и вы живите — люди» …Чему нас учит история заповедного дела?
В истории возникновения заповедников отражена история страны.
Одно из первых исторических упоминаний об охраняемых природных территориях — указ в 13 веке князя Данилы Галицкий,по которому был создан «великий заповедник» -Беловежская пуща.
Впервые специальная лесная стража для охраны водоохранных лесов была создана Петром Первым, который установил суровые наказания за нарушения – вплоть до смертной казни.
Первые настоящие заповедники в России появляются только в конце 19 века, их начали создавать на своих землях дворяне. .Был такой частный заповедник в начале 20 века и у нас на Урале, на месте ныне одного из самых «грязных» городов России –Карабаше.
<
В 1916 г. организован первый государственный заповедник – Баргузинский.
В1917 году происшедшие революции не мешают общественным деятелям России заботиться об охране природы. В октябре 1917-го им В.П.Семеновым-Тян-Шанским представлена докладная записка, с предложением учредить 46 крупных заповедников в различных географических зонах. А в 1918-м Г.А.Кожевников обращается в правительство Ленина с пространной докладной запиской «Охрана природы в разных странах в связи с вопросами о постановке этого дела в России».
В 1933г. состоялся Первый Всесоюзный съезд по охране природы СССР. Название его можно рассматривать только как злую иронию, ибо на съезде разрабатывались проекты «сорвать фетиш неприкосновенности с заповедников, заселить всю страну полезной фауной и вредную изжить». Ироничной рассказ Фазиля Искандера «Созвездие Козлотура» создан на реальной основе. Гибридизация домашних коз с турами проводилась как раз в те увлекательные времена в Тебердинском заповеднике. Тем не менее, с 1930 по 1940 гг. учреждено 42 новых заповедника.
Во время войны от военных действий пострадали.12 заповедников Научная тематика была перестроена на непосредственные нужды народного хозяйства – поиски полезных ископаемых, минералов. В пяти заповедниках, были разрешены эксплуатационные рубки леса для оборонных нужд,. Почти половина объема из 722 тыс. куб.м заготовленной древесины пришлась на Ильменский заповедник.
Тем не менее, в годы войны ни один заповедник не был закрыт или сокращен в площади, наоборот, появились 4 новых.
Пожалуй, самыми тяжелыми для заповедников оказались послевоенные годы. В начале пятидесятых увлечение идеями преобразования природы и критика заповедников за оторванность от действительности достигли апогея.. 29 августа 1951г. председатель Совета Министров СССР И.В.Сталин подписал постановление № 3192 «О заповедниках» с приказом закрыть 88 и сократить 20 заповедников. Из 130 заповедников оставлено 40, а оставшимся предписывалось делать основной упор не на науку и сохранение дикой природы, а на практический вклад в развитие народно-хозяйственного комплекса.
Со смертью И.Сталина и наступлением оттепели, сеть заповедников стала восстанавливаться. К 1960 году число заповедников вновь достигло 85.
В 1961 году вновь всплыла идея об использовании заповедников для хозяйственных нужд. И вновь заповедники закрываются. На этот раз – шестнадцать. К счастью, этот кризис продлился недолго. Уже в 1962 году принято новое «Положение о государственных заповедниках РСФСР», которое вернуло им статус научно-исследовательских учреждений.
В 80-90 годы, годы крушения СССР и реформирования России, заповедное дело оказалось на грани катастрофы. Российское правительство сократило на 90% бюджеты заповедников, оставив без зарплаты тысячи научных сотрудников, лесников и работников охраны.
Новые испытания ждали заповедники с приходом к власти В.П. Путина. В соответствии с указом №867 «О структуре федеральных органов власти».
было упразднено фактически единственное федеральное ведомство, занимавшееся охраной окружающей среды и контролем за соблюдением природоохранного законодательства, в непосредственном подчинении которому находились заповедники, — Государственный комитет по охране окружающей среды (Госкомэкологии). Одновременно была упразднена Федеральная служба лесного хозяйства, отвечающая за охрану российских лесов. Оказалась разрушенной система экологического контроля страны, которая формировалась десятилетиями. Полномочия ликвидированных комитетов передавались Министерству природных ресурсов — то есть структуре, главной целью которой является эксплуатация природных ресурсов.
Последствия не замедлили сказаться. В октябре 2001 г. замминистра финансов предложил заповедникам получить средства на свое «самофинансирование» за счет вырубки охранных зон заповедников, предназначенных для защиты их границ. Более того, тем заповедникам, которые не имеют таких буферных зон, было предложено уступить подрубки участки внутри своих территорий.
Новый начальник Управления особо охраняемых природных территорий МПР Владимир Пищелев заявил о намерении ввести охрану природы в общее экономическое русло, сделать ее фактором экономического развития через развитие экотуризма и «экологически неистощительной» охоты. По мнению же ученых, экотуризм только разрушит российскую систему заповедников, потому что будут не в состоянии служить подходящими объектами для изучения многолетних экологических процессов в ненарушенных природных районах».
В настоящее время управлением ООПТ осуществляет подразделение Министерства природных ресурсов -Росприроднадзор. Исключение составляют 6 заповедников: один из них находится в непосредственном управлении Минлесхоза Республики Башкортостан, второй заповедник — в непосредственном управлении Воронежского госуниверситета, еще 4 заповедника находятся в непосредственном управлении ее структурных подразделений РАН.
Российские «зеленые» собирают подписи для проведения референдума, на который предполагается вынести вопрос о необходимости существования независимого федерального органа по охране окружающей среды и лесной службы. Если такой референдум состоится, граждане должны понимать, что стоит за его вопросами. Возможно, знание истории поможет оценить всю важность происходящего.
img border=’0′ width=’1′ height=’1′
alt=’Блогун — монетизируем блоги’ src=’http://www.Blagun.ru/it.000000.047452.i.gif’/>
Камо грядеши?
От Природы до Бога – один шаг.
Заратуштра.
Много лет назад я прочитала слова Генри Бестона, которые помогли мне осмыслить то, что я и так чувствовала : «Животные не меньшие братья наши и не бедные родственники, они — иные народы…такие же, как мы, пленники земного великолепия и земных страданий».
Ведь и в самом деле, общаясь со своим домашними питомцами — кошками и собаками – мы чувствуем, что они, несомненно, разумны, пусть иначе, по-другому. Большинство современных людей при этом твердо уверены в превосходстве своего разума, причем не только над животными, но так называемыми «нецивилизованными племенами». Но животные не убивают просто из азарта или удовлетворения своих амбиций, а многие «дикие» племена намного мудрее нас, «цивилизованных», прося прощения у срубленного дерева или убитого животного.
Можно ли развиваться цивилизации, не разрушая Землю как Божье творение?
Мне скажут: «Как быть? Не возвращаться же в пещеры?» Но проблема, на мой взгляд, в головах людей. Стоит только захотеть, и найдутся решения многих проблем.
Надо, чтобы исчез лозунг, провозглашенный несколько веков назад : «Человек – царь природы, ее хозяин». Мы должны увидеть, что Природа – это инакобытие Бога. Это женская ипостась Его. Она терпеливо нянчит нас, пока мы не выросли до Бога-Отца. Столько лет человечество бездумно и безжалостно истребляло ради своих прихотей все живое, но сейчас мы подошли к пределу терпения Матери – Природы. Участившиеся стихийные бедствия показали «хозяину», что он только гость на этой планете.
Каждый из нас должен осознать, что и от него лично зависит, шагнет ли человечество к Богу или будет брести среди тумана иллюзий «Мары» нынешней «цивилизации» по дороге, ведущей только к пропасти уничтожения.